卵なしでふわふわ☆にんじん豆腐マフィン
らすかる54 @cook_40152488
にんじんと豆腐で栄養満点！冷めてもしっとりふわふわなマフィンです(*^^*)おやつにも朝食にもどうぞ♡
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの１歳の息子のために、手軽に作れるおやつを考えました。
ふわふわ食感を目指し配合をいろいろ試して、やっとこれだと思えるものができました。豆腐が多くて羊羹みたいになってしまったり、水分が少なくてスコーンになってしまったり…
卵なしでふわふわ☆にんじん豆腐マフィン
にんじんと豆腐で栄養満点！冷めてもしっとりふわふわなマフィンです(*^^*)おやつにも朝食にもどうぞ♡
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの１歳の息子のために、手軽に作れるおやつを考えました。
ふわふわ食感を目指し配合をいろいろ試して、やっとこれだと思えるものができました。豆腐が多くて羊羹みたいになってしまったり、水分が少なくてスコーンになってしまったり…
作り方
- 1
皮をむいてすりおろしたにんじんとバターを耐熱ボウルに入れ、レンジでチンする。(500Wで1分)
- 2
オーブンを170度に予熱しておく。
- 3
バターを溶かしながら混ぜ、豆腐を入れつぶしながら混ぜる。
- 4
豆腐の大きい粒がなくなったら(細かい粒々は気にせず)、牛乳を入れてよく混ぜる。※はちみつを使う場合はここで入れてください
- 5
ホットケーキミックスを入れ、ゴムベラで下からすくうように混ぜる。
- 6
生地をスプーンで、マフィンカップ7〜8分目あたりまで入れる。予熱したオーブンで20分焼く。
- 7
焼き上がったらつまようじを刺して、生地がついてこなければできあがり！(まだ生焼けならあと5分程度追加)
コツ・ポイント
焼き上がったらケーキクーラーなどに載せて粗熱を取ってください。うちはズボラなのでいつも魚焼きグリルの金網を使ってます( ^ω^ )
◎28.11.9レシピ加筆修正しました。
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