捨てないで！えびの頭と大根の煮物！旨い！
雄夏豆 @cook_40043793
エビの濃厚なミソがコクを出してくれます。午前中に作っておけば、夕飯時には味のしみた美味しいおかずです
このレシピの生い立ち
甘エビのお刺身を食べると、いつもお吸い物に活用していましたが、こんなに旨みの詰まったダシが出るなら煮物でも・・・？と、思い作ってみました。
捨てないで！えびの頭と大根の煮物！旨い！
エビの濃厚なミソがコクを出してくれます。午前中に作っておけば、夕飯時には味のしみた美味しいおかずです
このレシピの生い立ち
甘エビのお刺身を食べると、いつもお吸い物に活用していましたが、こんなに旨みの詰まったダシが出るなら煮物でも・・・？と、思い作ってみました。
作り方
- 1
大根は皮を剥き、大き目にカットする。鍋に大根とひたひたになる位の分量外のお水を入れ、生米を少し入れて予め下茹でしておく。
-
- 2
下茹でした大根はサッと水で洗い（お米がついてるので）して鍋に入れ、その上にエビの頭、★の調味料を入れ中火で煮込む。
-
- 3
中火で５分煮たら、弱火にし大根が柔らかくなるまで煮込む。大根が煮えたら放置して冷ます。時間の無い時は鍋ごと冷水につける。
- 4
よく冷えたら、再度火を点け温めて完成。
- 5
我が家は、いつも午前中に作り、放置して夕飯時に再度あたためてから食卓に並べます。
コツ・ポイント
煮物は冷める時に味がしみこむので面倒でも、冷まして～温めるをやってみて下さい。エビはお腹にたまごを抱えてることもありますので、それも入れるとまた美味しいですよ(画像のは卵入りです)
出来上がりのエビの頭は吸って食べると美味しいです。
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