ゴーヤ、洗って半分に切り。種・ワタを綺麗に取り除き5mm程の斜め切り。その後しょっぱめの塩水に10分程溺れさせ、すすぎ。

沸き立った湯の中 40秒程茹でておきますよ。柔らかくならない程ですよ♪
茹でたら 流水で十分に冷ましておきましょね。

長ネギは半分に割って大雑把に小口切り。にんにく・生姜はみじん切りに。にんにくは摩り下ろしたらきつくなるよ。粗みじん。

豚バラは5mm程の棒状に。まな板の上で良いので軽く塩・コショーまぶしておき。じゃが芋も 棒状に。水にさらさずでokです♪

ザッっとこんなん。

炒めましょー♪フライパン、マヨネーズの玉6個程♪強めの弱火。ネギ・にんにく・生姜・桜えび投入。3分程そのまま炒め

豚肉投入。
火、入れてくと マヨさん、分離し始めます。
油分は油として出てきだし。卵さん分はコクとなってくれますよ。

出てきた油分で 具を炒めていきますよ♪マヨさんが まだ白っぽいうちに 具材入れ込んでokです。

じゃが芋投入。きっちり炒め（じゃが芋が透き通ってきます）炒まったら 砂糖投入。しばし炒め。

ゴーヤ投入。ったら強火。マヨさんの油分が結構出てくんのでね鍋底から返す様に・油分を絡める様に炒めます。1～2分程炒めたら

出来上がり～♪)))

ナンプラー回しかけたとたん 一気に香り立ちますよ(^m^*)桜えびがええ仕事するんや♪あるのと無いのとじゃ全然違うよ♪

エスニックに香ばしいマヨじゃが　https://cookpad.wasmer.app/recipe/1094616
ゴーヤの変化形♪