手羽先は洗う。

　ナイロン袋に　酒・塩・おろし生姜を入れ味をみる。

　味は好みの濃さで。

　時間が無いときは少し濃いめの味付けにしておく。

　一日漬ける場合は少し甘めに。

　②に洗った手羽先を入れて　もみもみ

　しばらく放置。

　１０分くらいしたらひっくりかえす。

　５分後再度
　もみもみ。

　漬けておく時間は塩の濃さと相談してください。

　水分が出たら　ナイロン袋を逆さにして抜く。

　片栗粉を入れて　まんべんなく粉がつくよう振る。

　１８０度の油で　片面がきつね色になるまで揚げる。

　返して同様に色が付くまで揚げる。