豚軟骨スライスとごぼうの柔らか甘辛煮
yummysunny @yoko_an
圧力鍋で加圧又はじっくり煮て程よい歯応えになった豚軟骨がたまらんです。くせのある食材には癖のある野菜。ごぼうとの相性良し。が、なんとも優しき味わいになる。あと引きます。酒の肴にオススメ。七味をかけてうまうま！
豚軟骨スライスとごぼうの柔らか甘辛煮
圧力鍋で加圧又はじっくり煮て程よい歯応えになった豚軟骨がたまらんです。くせのある食材には癖のある野菜。ごぼうとの相性良し。が、なんとも優しき味わいになる。あと引きます。酒の肴にオススメ。七味をかけてうまうま！
作り方
- 1
豚軟骨は沸騰したお湯で1分ほど茹でる。
入れた瞬間左のように濁り、右のように1分でアクだらけです。
⚠︎この工程は必須。 -
- 2
水で洗う。
-
- 3
ごぼうはたわしで皮をこそぎながら洗い、5ミリ幅くらいの斜め切りにする。
-
- 4
圧力鍋に全てをいれる。
※圧力鍋がなければ普通のお鍋で、落とし蓋をして、1時間ほど煮る。 -
- 5
圧をかけて15分。
-
- 6
圧が抜けるのを待って、盛り付ける。
-
- 7
汁を入れる時は、
軟骨の汁はやっぱり濁るので、
出来れば茶漉しで濾すのがおすすめ。 -
- 8
出来上がり。
（お好みで七味や一味をかける。
後からかけるのも良し。） -
- 9
※献立例
しめ鯖とガリの和え物
なめこときゅうりの叩き梅と梅酢の和え物
ぬか漬け -
- 10
※使った豚軟骨スライスはこちら。
-
目標→毎日つくれぽorレシピ投稿。神奈川育ち現在静岡在住。晩酌大好き。レシピはほとんど酒のつまみ。笑食べるの大好き！作るのも大好きだけど、面倒なことは大嫌い！手抜き＆簡単料理を作ることを目指す。ひとりごはん、たまにふたりごはん。cookpad歴20年♪昔書いたレシピは今の私に味が濃く、随時レシピを見直し中。ご了承を！
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