☆ありふれた食材で☆ラタトゥイユ
小規模施設のお昼ご飯の風を紹介しています。4人分を目安にしています。
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- 1
なすは水でよく洗い、2cm 角に切り、水にさらしてを抜く。
- 2
ピーマンと玉ねぎは2cm角に切っておく。
- 3
トマトはざく切りにしておく。
- 4
フライパンに油を入れて火をつけ、みじん切りにしたにんにくを入れる
- 5
にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める。
- 6
玉ねぎがしんなりしたら、なす、ピーマンを入れて炒め続ける。
- 7
全体的に油がなじんできたら、ざく切りにしたトマトを入れ、さらに炒める。
- 8
トマトに火が入りしんなりしてきたら、☆をすべて入れて、味が濃すぎないことを確認してから弱火にしてさらに炒める。
- 9
10分ほどしてとろみが出たら火を止め、味が薄い時は調整し、器に盛る。
コツ・ポイント
普段のお買い物で必ず手に入る食材で作れます。もちろんズッキーニを使っても大丈夫です。家庭菜園等で育てやすい夏野菜がたくさん食べことができます。暑い時期に食欲がなくても食べやすいよう、ピーマンの苦味に加えちょっとピリ辛にしています。
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