〈下準備〉
・オーブンを200度に予熱しておく。

・パイシートは解凍しておく。

パイシートを型に合わせて伸ばし、型に敷きます。底にフォークで穴をあけましょう。

縁のデザインは好みで作りましょう！
今回は三つ編みにした生地を縁にぐるりと巻いてハートに型抜きした生地を貼り付けました♡

クッキングシートを敷き重石を乗せ200度のオーブンで15分、重石を外して5分～10分縁に焼き色がつくまで焼きます。

レモンをよく洗い、水気を拭いてから表皮を1個分削ります。

レモン2個を絞り、茶こしでこしておきます。

お鍋にバター、レモン汁、皮を入れてバターが溶けるまで火にかけます。

ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖とコンスターチを加えてすり混ぜます。

8に7を混ぜながら少しずつ注ぎ溶いたら、お鍋に戻して再度火にかけます。

混ぜながら沸騰させ、艶が出てとろみがついたらレモンガードの出来上がりです。

10が熱いうちに4の土台に流し入れ、ラップを密着させて冷蔵庫で2時間ほど固まるまで冷やします。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて角が立つまで泡立てます。

11が固まったらラップをはずして生クリームでデコレーションして、ミントで飾り付けて完成です！

☆生クリームでなく、角が立つまで泡立てたメレンゲを絞りだし、オーブンで焼いても美味しいです！

〈メレンゲの場合〉
●卵白　90g
●砂糖　80g

●200度のオーブンで10分焼く。