レモンカードを作る。耐熱ボウルに卵とグラニュー糖、ふるったコーンスターチを入れよく混ぜる。

レモン汁を加え混ぜ、ラップなしで2分加熱して取り出し混ぜる。続けて1分加熱→混ぜる→1分加熱→混ぜる。

トロミがついたらバターを入れて余熱で溶かしながら混ぜ、ラップをして冷ましておく。

容器に飾り用のスライスしたレモンを貼り付ける。

市販のパイ菓子を袋のまま砕いてから下に敷き詰める。

冷めたレモンカードを半量入れる。

次にまた砕いたパイ菓子を入れる。

更にレモンカードを入れ、その上にホイップした生クリームを入れる。

一番上に砕いたパイ菓子や飾り用レモンなどでデコレーションする。

※パイ菓子→レモンカード→パイ菓子→レモンカード→生クリーム→パイ菓子とデコレーションの順番です。

よく冷蔵庫で冷やして、スコップケーキの様にスプーンなどで取り分けてお召し上がりください。

※市販のパイ菓子