生姜風味の簡単揚げだし茄子
AKE60 @cook_40099308
油と相性の良い
茄子を素揚げして
生姜風味のタレも
良くあう
このレシピの生い立ち
家庭で茄子が大量に
収穫出来る時期に
めんつゆが有り
生姜風味に
アレンジして
作ってみました。。
生姜風味の簡単揚げだし茄子
油と相性の良い
茄子を素揚げして
生姜風味のタレも
良くあう
このレシピの生い立ち
家庭で茄子が大量に
収穫出来る時期に
めんつゆが有り
生姜風味に
アレンジして
作ってみました。。
作り方
- 1
カイワレのヘタ
を取る -
- 2
茄子を縦に
4等分に切る -
- 3
ボールに
たっぷりの水を
入れ軽く混ぜて
あく抜きする -
- 4
ボールから茄子
を取り出し
キッチン
ペーパー
で軽く押さえて
水分を取る -
- 5
サラダ油
160~180°の
高温で茄子を
素揚げする -
- 6
揚げている
茄子を途中で
さいばしで
均等に揚がる
ように軽く
混ぜる -
- 7
均一な色あいに
なったらパット
に取り出す -
- 8
めんつゆ、水を
鍋に入れて
沸騰したら
生姜を入れて
火を止める -
- 9
器に揚げた
茄子を盛り
熱いうちに
タレを上から
かける -
- 10
カイワレを盛り
出来上がり -
コツ・ポイント
沸騰させためんつゆ
タレは熱いうちに
素揚げした茄子に
かけると良く味が
しみて美味しいです。
夏の時期はそのまま
冷蔵庫で冷やしても
美味しいです。
タレの味は好みで
調整してください。
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