鱈のアラに薄く塩を降り、暫く置きます。

今回はウスバラと呼ばれる部分ですが、た~っぷり入ります。(^^)

大きめの鍋に水と昆布を入れて置きます。

大根、はくさいを切り(味噌汁用に切る)柔らかくなるまで煮ます。

ねぎは粗めの小口ぎりにして置きます。

野菜を煮ている間に、塩をした鱈に熱湯をかけ、その後水で洗います。その時残ってる鱗や血を綺麗にして下さい。

洗った鱈の水を切ります。

野菜が柔らかくなったら、鱈とねぎ、酒粕をちぎっていれます。板粕の場合は、汁を少し入れてレンチンすると溶けやすいです。

今回使用の酒粕は柔らかい練り粕です。