オイスターソースと砂糖、酒を合わしておく。

フライパンにごま油、にんにくと生姜のみじん切りを入れて温め、ナスと玉ねぎを加える。

やや強火で焼き色がつくようにあまり食材を触らず時々炒める。途中でほんの少し塩をする。

焼き色がついてしんなり炒められたら火を止め、合わせた調味料を回し入れて混ぜ合わせて出来上がり。