グリーンカレー
夏といえばカレー。ココナツミルクの量はお好みで調整。
このレシピの生い立ち
エスニックに一時期はまりまくって、色々と試行錯誤したレシピ。
作り方
- 1
圧力なべにたっぷりのお湯を入れ、鶏モモ肉１枚をそのまま加圧で20分煮る。
- 2
分量外エクストラバージンオリーブオイルを熱し、パクチー、玉ねぎを香が立つまで炒める。
- 3
グリーンカレーペーストを入れ、しめじ、長ナス、ピーマン、マッシュルームを入れ、炒め合わせる
- 4
フライパンはいったん火を止め、鶏肉を圧力なべから取り出し、食べやすい大きさに切る。
- 5
フライパンに再び火を入れ、圧力なべに残ったスープを足す。（グリーンカレーペーストの説明書きのお湯の量に準じる）
- 6
ココナツミルクと鶏肉を入れて30分煮込む。
- 7
ナンプラーを加え、さらに５分ほど煮込んでできあがり。
コツ・ポイント
鶏肉で取ったダシはほかのお料理につかってもおいしいです。ちなみにフライパンはティファールの深いものでうちは作ります。
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