ごぼうは皮をタワシでこすり洗いして５ｃｍの細切りにし水にさらしてアクを抜く。にんじんも皮を剥き５ｃｍの細切りにする。

鍋にごま油と赤唐辛子（サヤのまま）を熱し、(１)を加えて炒める。

全体に油がなじんできたら、しょうゆ、みりん、水大さじ３（分量外）を加え混ぜながら汁気がなくなるまで炒り煮する。

火を止め最後に、すりごま(白)をふり混ぜ合わせ器に盛り出来上がりです。
お好みで一味や七味で辛みの調節をしてください。