ゆずジンジャーシロップ
vov123 @cook_40153087
ジンジャーシロップでポカポカ、ゆずの風味で心も癒されます(*´ω｀*)冬の必需品！
このレシピの生い立ち
末端冷え性の改善を狙って作りました。
気分でおろし生姜を追加してもおいしいです。
夜は焼酎に入れてお湯割りでヽ(・∀・)ノ
ゆずジンジャーシロップ
ジンジャーシロップでポカポカ、ゆずの風味で心も癒されます(*´ω｀*)冬の必需品！
このレシピの生い立ち
末端冷え性の改善を狙って作りました。
気分でおろし生姜を追加してもおいしいです。
夜は焼酎に入れてお湯割りでヽ(・∀・)ノ
作り方
- 1
生姜の皮を剥き、スライサーで薄切りにする。
- 2
鍋に生姜を入れ、きび砂糖を全体にからめる。
砂糖の粒がなくなり、生姜から水分が出てふにゃふにゃになるまで置く。 -
- 3
2時間経つとこんな感じです。
-
- 4
鍋に水と、薄く剥いたゆずの皮を加えて火にかけ、沸騰したらあくを取る。
少しずらして蓋を載せ、弱火で20分煮込みます。 - 5
渋皮を除いたゆずの身を刻んで加え、一煮立ちしたら完成です。
- 6
ジンジャーシロップは熱湯消毒したガラス容器に入れて保存します。
白湯で割って、生姜も一緒にいただくと、芯から暖まります。 -
- 7
2018年は、水を減らしてジャム状にしてます。
煮詰めてから柚子を入れるので、柚子の味をより感じます。 -
コツ・ポイント
ジンジャーシロップは生姜と砂糖が1、水が1.5の割合。水やソーダで割ることを考えて、サラサラに仕上げています。お湯割りのみなら、水の量を減らしたり、蓋をしないで煮込んだりすれば、コクのある味にできると思います。
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