ビスケットをジップロックに入れ粉々になるまで潰し、溶かしバターを加えビスケット全体にバターが染み込むまで混ぜる。

①をケーキの型に敷き詰め、スプーンなどで押し平らにする。冷蔵庫に入れ冷やしておく。

クリームチーズを泡立て器でよく混ぜ柔らかくする。（硬い場合は軽く湯煎する）

砂糖を加え、ダマが無くなるまでよく混ぜる。

ダマが無くなめらかになったら、卵を加えよく混ぜる。

生クリーム、薄力粉（ふるっておく）、レモン汁の順番に加え、そのつどよく混ぜる。

型に生地を入れ、170度のオーブンで50分程焼く。

焼きあがったら冷める前に包丁で型の周りをぐるりと一周させる。

粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩程冷やす。