大根は大きめの乱切りにして面取りをする。ひたひたより多めのお水から、生姜を２スライス入れて沸騰してから１０分煮る。

大根を取り出し、代わりに鰤アラを入れ、さっと湯通しし、お湯も生姜も捨て大根と一緒に鍋に入れる。

鍋にすき焼きのタレと日本酒を入れ、ひたひたになるまで水を加え、新しい生姜、ネギと一緒に落としブタをして中弱火で煮る。

途中、大根、ぶりをひっくり返して全体にスープが染みてきたら一度火を消してそのままゆっくり冷ます。完全に冷めたら温め直す。