目分量：あん肝料理×2日間
あん肝が食べたいなっと思いスーパーで見つけました。今回は2品連続レシピ(
2日分）です。
このレシピの生い立ち
この時期、アンコウの肝が安いんですがそこまで食べないよな～って思いつつ買ってしまい、案の定あん肝ポンズだけでは消費出来なかったので二日目にソテーをしました。まだあん肝が一本残っているので本日、創作してみます（＾＾）
目分量：あん肝料理×2日間
あん肝が食べたいなっと思いスーパーで見つけました。今回は2品連続レシピ(
2日分）です。
このレシピの生い立ち
この時期、アンコウの肝が安いんですがそこまで食べないよな～って思いつつ買ってしまい、案の定あん肝ポンズだけでは消費出来なかったので二日目にソテーをしました。まだあん肝が一本残っているので本日、創作してみます（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
あん肝をパックから出して、酒で洗って水分をペーパーで拭き取る。（鍋に水を入れて沸かしておきます。
-
- 2
投稿レシピのガランティーヌ同様、ラップでキャンディの様にくるくると包みます。
-
- 3
アルミホイルで同じく巻きます
-
- 4
鍋に入れ15分ほどゆでます。
-
- 5
ラップに包んだまま冷水に入れて冷やします。
-
- 6
適当な大きさにカットし、ネギとポン酢、レモンを添えます。
-
- 7
あん肝ポンズ完成
-
- 8
あん肝ソテー
・大葉を細くスライス。・レモンをスライス・筋子を少々、ナスは半分にカットしておきます。 - 9
続いて、スライスしたあん肝をソテーします。（バターを少々入れると香りが良い。）
-
- 10
白身魚を焼きます。
小麦粉を付けてムニエル風に焼いても可です。が面倒なので今回はしませんでした。 - 11
ナスを焼きます（焦げ目が付いたら酒を少々入れて蓋をして蒸し焼きにします。（飾り付けなのでなくても可です）
-
- 12
焼き終わった後、ワインと醤油、砂糖、バターでソースを作ります。（甘辛のソースです）
- 13
ソースを皿に塗って白身魚、あん肝、大葉スライス、レモンスライス、筋子の順に載せます。ナスは付けあい的な感じです。
-
コツ・ポイント
あん肝のソテーは焦げ目が付いたらひっくり返す感じです。焼き目が付いてからバターを入れないとバターが焦げるので注意です。ソースはワインと醤油を入れて砂糖は適量です。（甘さを調整）最後にバターで味見を見ながら入れて下さいませ（＾＾）
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
