マスカルポーネとレモンのパスタ
wacco @cook_40037863
マスカルポーネチーズとレモンを使ったソースで食べる、濃厚なのにさっぱりいただけるパスタです。
このレシピの生い立ち
友人から聞いたレシピの覚え書き。おいしくてたびたびお世話になっているため記録しておこうかと。
マスカルポーネとレモンのパスタ
マスカルポーネチーズとレモンを使ったソースで食べる、濃厚なのにさっぱりいただけるパスタです。
このレシピの生い立ち
友人から聞いたレシピの覚え書き。おいしくてたびたびお世話になっているため記録しておこうかと。
作り方
- 1
レモンの皮（１/２個分位）の黄色い部分をそぎ切り⇒千切りにし、少量のお湯で2分位塩ゆでしてキッチンペーパーで絞っておく。
- 2
パスタ用のお湯を沸かしている間にブロックベーコンをTOP画像のように厚切りにする。
- 3
パスタをゆで始め、フライパンにオリーブオイルを入れベーコンをいためる。まわりがややカリっとするまで。
- 4
そこにマスカルポーネを投入。それから牛乳を少量ずつ様子を見ながら投入。一気に入れすぎるとシャバシャバになるので注意。
- 5
ソースがお好みのゆるさになったら岩塩とブラックペッパーで味付け。チーズが塩気ないのでここで強めに塩をきかせます。
- 6
そこにゆでたパスタと１のレモンの皮を加えて混ぜ、最後にレモン果汁を絞り入れ（味見しながら適量を）混ぜたら完成☆
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- 7
パスタは絶対ショートパスタがおすすめ。ねじねじも味がからんでおいしいです。
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- 8
なんか画像がでかい・・・
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コツ・ポイント
国産レモンが手に入らない時など、皮は入れずにレモン果汁のみでもOKです。私は工程８のプルコレモン（お菓子にも使え大変便利）を使っています。生レモンを使った時と味も風味もそれほど劣らない気がします。ポッカレモンでもきっと大丈夫。
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