長谷園（伊賀焼）の釜飯鍋で作る土鍋プリン
avu1000 @cook_40153443
土鍋プリンというのはよく聞きますが、釜飯鍋の方が取り出しやすいのでもっぱらこちらで作るようになりました。
このレシピの生い立ち
窯元主催のイベントで入手したB級品がしまってあったのをふと思い出して、作ってみたら美味しかったので、公開しました。
長谷園（伊賀焼）の釜飯鍋で作る土鍋プリン
土鍋プリンというのはよく聞きますが、釜飯鍋の方が取り出しやすいのでもっぱらこちらで作るようになりました。
このレシピの生い立ち
窯元主催のイベントで入手したB級品がしまってあったのをふと思い出して、作ってみたら美味しかったので、公開しました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を小鍋に入れて温めながら砂糖を溶かします。
- 2
全卵を投入して、かき混ぜます。
- 3
お好みでバニラエッセンスを加えます。
- 4
釜飯鍋に濾したプリン液を注ぎ入れます。
-
- 5
弱火で12〜13分加熱します。（プリン液が85度になるまでトロ火で加熱します。）
-
- 6
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします。
- 7
耐熱皿に20グラム砂糖と大さじ１の水を入れて600Wの電子レンジで120秒加熱後、水を大さじ2加え、よく混ぜます。
-
- 8
冷蔵庫で冷やしたプリンとシロップを朧豆腐のように盛りつけていただきます。下の方は硬め、上の方は柔らかめに仕上がります。
-
- 9
均一に仕上げたいときは加熱時に蓋をせずに適宜かき混ぜるようにしましょう。
コツ・ポイント
直火焼きプリンはどちらかというとワイルドに仕上がります。市販品のように滑らかに仕上げるにはオーブンを使用することをおすすめします。
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