アスパラは根元を切り、かたい皮・はかまを除き、斜めに4等分に切る。かぶは茎を1㎝残し皮をむき、8等分のくし形に切る。

鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、1枚を半分に切り、塩・黒こしょうで下味をつける。薄力粉をまぶしておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮面から入れ、中火で約5分〜。裏返して弱火で約5分〜焼き取り出します。

フライパンの余分な脂を除き、オリーブオイル・にんにくを熱し香りがしてきたら1を加え、焼き色がつくまで焼きます。

◎を加えひと煮立ちさせ、鶏肉を戻し入れとろみがつくまで絡めながら煮詰め、塩・黒こしょうで味をととのえます。

器に盛り、黒こしょうをかけます。