茄子はヘタのところに1周包丁を入れて、菜箸でおしりのほうから突き刺して穴をあける(下準備)

焼きナスにする。これは魚焼きグリルで焼いたところ。ガスなら直火で焼いても良い。

皮をむいて箸でほぐしてヘタを落として皿に盛る。

もやしは熱湯で2分間ゆで、ざるに揚げて冷ます。

薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵にする。

レタスは細切りに、かにかまも彩りよく盛り付ける。