切干大根と油揚げ・人参の煮物〜砂糖なし
りくりくクッカー @cook_40094156
「何かもう一品」という時、副菜に最適な小鉢メニューです。多めに作り常備菜としてストックすると、忙しい時に便利ですよ。
このレシピの生い立ち
砂糖なし、醤油とみりんと料理酒を1:1:1に顆粒だしを加えた、超カンタン煮物です。
切干大根と油揚げ・人参の煮物〜砂糖なし
「何かもう一品」という時、副菜に最適な小鉢メニューです。多めに作り常備菜としてストックすると、忙しい時に便利ですよ。
このレシピの生い立ち
砂糖なし、醤油とみりんと料理酒を1:1:1に顆粒だしを加えた、超カンタン煮物です。
作り方
- 1
切り干し大根は軽く水洗いしてからボウルに入れ約15分間水で戻す。時間が経ったら水分を切るが、戻し水も捨てずにとっておく。
- 2
ニンジンは幅1cm長さ3cm程度の短冊切りにする。油揚げは軽く熱湯をかけて油抜きしてから、ニンジン同様短冊切りにする。
- 3
鍋にサラダ油を熱してニンジンを炒める。しんなりしたら戻した切り干し大根と油揚げを入れ、手順1の戻し汁150ccを加える。
- 4
中火で約10分煮たら、【Ａ】の調味料を加えて落としぶた（アルミホイルやクッキングシートでも可）をして、さらに約5分煮る。
- 5
煮汁が少なくなってきたら火を止める。そのまま自然と冷ますことで、味がよく染み込む。器に盛って完成。
- 6
2017.1.17「切り干し大根の煮物」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます。
- 7
2017.1.27 つくれぽを10人の方からいただき、「話題のレシピ」に入りました。ありがとうございます。
コツ・ポイント
切り干し大根の戻し時間は、あまり長すぎても意味がないので、指定の時間で大丈夫です。戻し汁は捨てずに煮る時に活用しましょう！ さらに戻し汁が余ったら、他の煮物やお味噌汁にだし汁として使えます！
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保存しておく副菜の一つ！煮物だからこそ、全て煮るのみ！難しいことはないです。お弁当のおかず、副菜に最適。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18311968
