アサリは0.9%の塩水に30分以上つけ、砂抜きをする。

エビも0.9%の塩水で洗い、ぬめりをとる。

玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはみじん切りにし、ミニトマトは半分、パプリカは短冊切り、鶏肉は一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルを大1入れ、みじん切りにした野菜を炒める。鶏肉も追加し、火が通るまで加熱する。

ホールトマトを潰しながら加え、水分が無くなるまで煮詰めていく。

お米を加え、透き通るまで炒める。

エビ、アサリ、パプリカ、プチトマト、水、サフランミックスを加え、強火で一度ひと煮立ちし、エビとパプリカを取り出しておく。

強火で5分、弱火で15分加熱して炊き上げ、更に5分強火で加熱してお焦げを作る。

エビとレモンを飾って出来上がり。