冷して食べるパン✰ ～秋色★カフェモカ渦巻きパン＠~ シナモンラムレーズン
✰冷蔵庫で冷して食べる～基本の菓子パン生地✰を使い、冷しても数日はしっとり♡ふわふわ
秋らしい大人の渦巻きパンです
このレシピの生い立ち
我家の**基本の菓子パン生地**は、特濃牛乳、卵、香りの良いバターたっぷりのリッチな味わい。冷蔵庫で冷やしてもしっとりふわふわ~劣化を遅らせる為にオリゴ糖、蜂蜜を使うのが特徴かな。オリゴ糖は砂糖に比べ低㌍で、腸の働きを促すので、便秘しらず♪
冷して食べるパン✰ ～秋色★カフェモカ渦巻きパン＠~ シナモンラムレーズン
✰冷蔵庫で冷して食べる～基本の菓子パン生地✰を使い、冷しても数日はしっとり♡ふわふわ
秋らしい大人の渦巻きパンです
このレシピの生い立ち
我家の**基本の菓子パン生地**は、特濃牛乳、卵、香りの良いバターたっぷりのリッチな味わい。冷蔵庫で冷やしてもしっとりふわふわ~劣化を遅らせる為にオリゴ糖、蜂蜜を使うのが特徴かな。オリゴ糖は砂糖に比べ低㌍で、腸の働きを促すので、便秘しらず♪
作り方
- 1
［手捏ね］
バター以外の生地材料をこね~グルテン膜ができたらバターを加え１次発酵まで済ませる - 2
［HBの場合］
生地コ―ス、捏ねはじめてから10分後にバターを入れる。 - 3
生地を2分割し、片方に◎を加えてこね、丸める。
-
- 4
【成形】
打ち粉をした台に、白→珈琲生地を手で軽く押さえ、重ねて、麺棒で長方形にのばす。 -
- 5
フィリングをのせる。
-
- 6
生地を巻き込み、巻き終わりはつまんでとじる。
-
- 7
とじ目を下にし、上端を残して縦にカット。
-
- 8
2本をねじり、渦巻き状にする。
-
- 9
巻き終わりを下にして型に入れる。
-
- 10
型の高さになるまで発酵させ、※卵液をぬる。
～180℃のオーブンで約20分焼く[※ログパン型：蓋無しの焼成時間] -
- 11
●写真:食パン型
[12cm正角型1斤：蓋有り]200℃で30分。
●分割/ロール
天板:180℃で15分。 -
- 12
焼きあがったら~15cm位の高さから～型ごと”バン”と落として外す。ケーキクーラーの上で冷ます。
-
- 13
＜アイシング＞
粉糖に水を少しずつ加えて練り混ぜる。パンが冷めたらかけて出来上がり。
コツ・ポイント
☝常ですが、バターは常温に戻したものを使ってください。
☝珈琲の代わりに、よもぎや紫芋、抹茶やココアパウダーなどでもOK.2色♪3色♪でも～断面は綺麗なマーブル。成形は生地が多少ずれても問題ないので気楽に♪
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