ニラは適度な長さにカットし、えびは酒をふっておく。

卵を割り、中華顆粒、塩、水をほんの少し入れて混ぜる。

フライパンに胡麻油を熱し、えび、ニラをさっと炒める。

炒めたえびとにらを卵液に混ぜ合わせる。

フライパンに胡麻油を多めにひき、具を混ぜ合わせた卵液を流し入れ、焼く。
すぐには触らず、10秒ほどしてから、数回混ぜる。

ご飯の上に盛り、黒胡椒を多めに降りかける。