ナスは乱切りにして水に10分位さらします。その他の野菜はひと口大にカット。あまり薄く切り過ぎないように。

塩レモンは刻んでおきます。にんにくは薄くスライスします。

鍋にオリーブ油大匙1と薄切りにしたにんにくを入れてから火にかけます。

弱火2分位でにんにくのいい香りがしてきたら、

玉ねぎ～ズッキーニのカット野菜を鍋に入れ、全体に油が回るように大きく混ぜます。ここからは中火で。

プルーンとトマト缶、刻んだ塩レモンを入れ軽く混ぜ、ローリエの葉をのせ鍋の縁がふつふつしてきたら蓋をして煮込みます。弱火

途中で一度、上下返して、22～23分煮込んだところです。ここで黒酢大匙1を回しかけ、再び蓋をしてもう3分ほど煮ます。

完成です。

出来立てのラタトゥイユにパンを添えて。本日の私のランチです。