卵をお好みの固さに茹でます。お鍋に冷蔵庫から出した卵と水を入れ、沸騰したら中火で半熟7分、ちょい半熟8分、固ゆで10分。

お湯から出した卵を水に浸け、粗熱を取って、水から出して布巾などで水気を拭き取ります。この時点で卵はまだ温かい状態。

2の卵をそのまま冷凍庫へ。5〜10分放置します。

冷凍庫から出した卵を平らな所へコツコツ打ちつけて、全面にヒビを入れます。これでむき始めるとつるんとキレイにむけます。