動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=FkNESUjin0M

水切りヨーグルトを作ります。
ボウルにザル+ペーパーをのせて塩を混ぜたヨーグルトを入れます。

ペーパーで包んで水の入った密閉容器を重石代わりにのせ、半日ほど置いて水切りします。

南瓜は茹でるか蒸すかします。
(写真では切らずに加熱してますが、適当な大きさに切って茹でるのが一番早いです)

皮を取ります。

熱いうちに潰します。

裏ごしします。
(しなくても可。裏ごしした方が仕上がりが滑らかになります)

1/8サイズを裏ごししてちょうど150gでした。

・15cm丸型にオーブンシートを敷きこみます。

・卵と卵黄はよく溶き混ぜておきます。

水切りヨーグルトを取り出し、ボウルに計量して入れます。
お砂糖を加える場合はここで加えてよく混ぜ込んでください。

泡立て器てほぐして生クリームを2〜3回に分けて加えます。
その都度しっかり混ぜ込みます。

卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

裏ごしした南瓜を加えて混ぜ込みます。

アーモンドパウダーを加えてゴムベラで切り混ぜます。

型に流して

トントンとダスターの上で空気抜きします。

電気オーブン170度10分→160度60分。
竹串チェックして取り出します。

上からボウル等をかぶせて表面が乾燥しないようにして冷まします。
完全に冷めたらラップをかけて冷蔵庫で一晩冷やします。

翌日。
一晩置くと生地がだいぶ落ち着きます。

周りにぐるっと竹串を通して型から取り出します。

泡だてた生クリームをたらりとかけて

ミントの葉、シナモンパウダーを散らします。