①なすはヘタを取り、縦1/4に切る。

②豚肉2～3枚をなすの長さに並べ、塩一つまみ、こしょう少々ふる。

③肉の上になす1/2個分を横長に置き、肉で巻いて包む。

④溶き卵に水大さじ1･1/2を加え混ぜる。パン粉に油を加えてよく混ぜる。

⑤　③に小麦粉を薄くまぶし、④の卵液をつけ、パン粉をまぶす。

⑥天板に並べ、残ったパン粉を上に広げてのせる。220℃に温めておいたオーブンで15分～17分間、表面をこんがり焼く。