豆腐は冷蔵庫で水きりし、８等分に切る。トマトは約１センチのサイの目切りに、ラッキョウは粗みじん切りにする。

豆腐を器に並べ、軽く塩、胡椒する。ラッキョウ、トマト、つくだ煮を散らし、オリーブオイルを かける。