鍋に入れ、沸騰した中にホルモンを入れて10分ぐらい湯がく。
よく洗って、鍋に水と調味料を入れる。
あくを取る。

20分ぐらい煮て火を止める。
４～５時間したら又火にかけて20分ぐらい煮る。

こんにゃくを沸騰した中に入れ、湯がいたらどて味噌の中に入れて30分ぐらい煮る。
※ゆで卵も入れると美味しい。

どてみそを串カツにつけて食べます。