おばあちゃんの“のっぺい汁”by千葉外房
けいこーひー @cook_40149477
片栗粉を使わずに、さつま芋でとろみを付けているので、繊維たっぷり、深ーい甘み。
野菜たっぷり栄養満点★体ポカポカ♪
このレシピの生い立ち
我が家に代々伝わる味です。私も子供に伝えてゆきたいです☆
おばあちゃんの“のっぺい汁”by千葉外房
片栗粉を使わずに、さつま芋でとろみを付けているので、繊維たっぷり、深ーい甘み。
野菜たっぷり栄養満点★体ポカポカ♪
このレシピの生い立ち
我が家に代々伝わる味です。私も子供に伝えてゆきたいです☆
作り方
- 1
こんにゃくはあく抜きし、食べやすい大きさに薄切りにします。油揚げは油抜きをし、長さ3cm×幅5mm位に切っておきます。
- 2
ごぼうはささがきして薄い酢水に漬け、あくを抜いておきます。
- 3
大根、人参、里芋は5mm厚のいちょう切り、椎茸は2mm厚の薄切り、鶏肉は1cm角に切ります。
- 4
大き目の鍋に１、２、３、の材料を入れ、たっぷり材料が被る位まで水を入れ、火を通します。
- 5
さつま芋の皮を剥き、すりおろします。時間がたつと変色してしまうので、手早くすりおろします。
- 6
５のさつま芋を沸騰している４に加え、混ぜながら更に煮立てるととろみがついてきます。
- 7
とろみが足りない場合はすりおろしたさつま芋を追加し、調節します。
- 8
７に醤油又はだし醤油を加え、味を調えて完成！！
コツ・ポイント
●どれか一つでも具が足りないと、物足りない味になってしまうと母が言っていました。。
●さつま芋の甘味があるので、醤油は思ったより入れないと味が締まりません。
●余った材料は、丸ごとうま煮に使えます♪
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