山芋の桜風テリーヌ
桜が咲いたようなテリーヌ、お花見に喜ばれます。前日から作っておけるのが気に入っています。
このレシピの生い立ち
レンバスさんのクリスマス・テリーヌの色鮮やかさとレシピに惹かれて、家にあるものを代用しながら、桜の季節にあわせて真似させていただきました。そのままのテリーヌ生地でおいしいのですが、今回はスパイスがそ揃わなかったので、アレンジしてみました。
山芋の桜風テリーヌ
桜が咲いたようなテリーヌ、お花見に喜ばれます。前日から作っておけるのが気に入っています。
このレシピの生い立ち
レンバスさんのクリスマス・テリーヌの色鮮やかさとレシピに惹かれて、家にあるものを代用しながら、桜の季節にあわせて真似させていただきました。そのままのテリーヌ生地でおいしいのですが、今回はスパイスがそ揃わなかったので、アレンジしてみました。
作り方
- 1
ツナの油はきっておき。ミキサーに入れておく。
- 2
山芋の皮をむき、クッキー用の桜型で抜ける長さに切って、型ぬきしておく。
- 3
鍋に山芋が漬かる位の水と塩少々を入れ、食紅を落として、沸騰するまでゆでて、そのまま粗熱をとるまで置いておく。
- 4
パプリカを７ミリ幅程度に細長く切って、さっとゆでておく。
- 5
粉ゼラチンに、８０度位のお湯大さじ６を入れ、ふやかしておく。
- 6
１に生クリームとレモン汁、マヨネーズ、塩、白コショウ、ふやかしたゼラチンを混ぜミキサーにかけます。
- 7
型にクッキングシートを敷き、２を半分流し入れ、下ゆでしたパプリカやうずらたまご、ピンクに染まった山芋を縦長に並べます。
- 8
残りのテリーヌ生地を流し込み平らにならして、チャイブかあさつきを並べてラップをかけ４時間以上冷蔵庫で冷やす。
- 9
そっと型から出して、山芋とうずらに気を付けながら、サクッと切り分けて出来上がり。
コツ・ポイント
アクセントに桜の塩漬けをあしらって勧めてもいいです。山芋をしっかりつけるともっときれいになると思います。
山芋の代わりに、ゆでたオクラを入れると七夕やクリスマスにピッタリになります。
季節をイメージできるものをのせると楽しいです。
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