炊飯器に入ってるごはんはボウルに出しておき、しばらく湯気を飛ばして水分を抜いておく。

白ネギとにんにくはみじん切り、豚肉も細かく刻んでビニールに入れ、しょうゆと酒を加えたらもんでおく。

具材はすべて米粒を基準に大きさを揃える。家庭用の火力を補うために具材の水分はできるだけ取り除く。

フライパン（できれば鉄）に刻んだニンニクをいれて、ごま油とサラダ油をいれたら火にかける。

にんにくの香りがたったら、卵をフライパンに直接割入れ、すぐに黄身をほぐしてヘラで２～３回混ぜたら、卵の上にごはんを投入。

ごはんの隙間に卵が入り込んで絡まるようなイメージで、ごはんに卵を絡めながら焼き付ける。

家庭用だと火力がないので、フライパンに薄くのばす感じで焼き目をつけます。（フライパンをふるのはひっくり返すときだけ）

パラパラになったら、味付けした豚肉を加えてさらに焼いていく。豚肉の水分が飛んだら、最後にネギを投入。

具材が若干焦げるくらいのほうがおいしくパラパラになるので、しっかり焼き目をつけてからひっくり返すのを繰り返してください。

さらに焼き付けていき、焼き目がついたら、具材を端によせて鍋肌からオイスターソースをいれてぶくぶくなったら全体を混ぜる。