赤い色がきれいで新鮮な赤紫蘇を用意する。
1束で200g前後の葉が取れる。多少の誤差があっても気にしない。

酢や砂糖はお好みのものを使う。
ここではリンゴ酢ときび砂糖を使用。
ビンは酢の空きビンが使いやすいが、
他のものでも。

シソの葉は傷んだものを除き、葉っぱのみ摘み取る。
指先にアクが付くので気になる方はゴム手袋を使うと良い。

自家製しそ乾燥器。
洗濯はさみと洗濯ネットドラム形を組み合わせたもの。
年に一度の出番！
無くても大丈夫！

しそはたっぷりの水でじゃぶじゃぶ洗い、泥やゴミをおとす。
2~3回、水を換え洗う。

自家製しそ乾燥器にどんどん入れて水切り。
なければ手でギュッとしぼって行程8へ。

ベランダで水を切っているところ。
下からぽんぽん叩くと早い。

ステンレスかホーローの鍋に水1200ccを入れ火にかける。
沸騰したらしそを入れ、再び沸騰してから中火で10分茹でる。

ボールとザルを重ねガーゼかペーパータオルを敷き、8をこす。
しその上からお玉で押してしぼる。

こした液を鍋に戻し砂糖と酢を加える。
火にかけ、沸騰後10分煮て、アクをこまめに取る。

酢を加えたとたん、色が青紫色から鮮やかな濃いピンクに変わる。

左 酢を入れてない。
右 酢を入れたもの。
化学実験のようで楽しい。

今回はレシピの2倍量で作ったため、たっぷり出来上がり。

氷水で割って飲む。
炭酸で割ったり、ゼリーにしても美味しそう！

2016年
引越した先のご縁で
茨木見山産の赤しそがどっさり届きました。感謝感謝‼︎
摘み取り作業は地味だけど好き♪