大根は皮をむき、1㎝の輪切りにする。

鍋に大根と、かぶるくらいの水を入れて沸騰させる。沸騰したら、重層を入れて5分強火で煮る

ザルに大根をあげて水で洗い水を交換する。そのまま水にさらし放置。(大根は下茹での後、一度冷ますと良いです)

この間に、ごぼうをささがきにして水にさらしザルにあげておく。

大根が冷めたら、③の鍋にごぼうど牛スジを入れ、☆の調味料を一度に入れて、かぶるくらいの水も入れ煮る。

ごぼうが、食べられるかたさに煮えたら完成です。お汁の味見をしてみてください。