牛肉に小さじ2杯分の醤油と砂糖で下味をつけておく。

ジャガイモを一口大に切って、５分ほど水にさらしておく。

ニンジンは一口大に玉ねぎはくし切りにしておく。白滝も水洗いして切っておく。

サラダ油をひき、ジャガイモと玉ねぎを炒める。一分程炒めたら牛肉を加え、ある程度火が通ったら人参を加え一炒め。

お湯を300ml加え、灰汁が出たら取り除く。白滝、大さじ2杯ずつの醤油、砂糖、みりん、酒を加え、アルミ箔で落し蓋をする。

煮汁の様子を見ながら10分程で完成。