なすは乱切り、ねぎは１センチ幅の斜め切りにする。

豚肉は３センチ位に切り、熱湯にくぐらせ霜降りにする。

フライパンに油を引き、なすを中火で炒め、半分ほど火が通ったら、Ａを入れる。

（３）の汁けが半分くらいになったら、ねぎと（２）を入れ、肉に火がとおり、汁が煮詰まったらできあがり。唐辛子はお好みで。