アクアパッツァ風☆洋風シーフード鍋♪
★ぷう★ @cook_40124886
贅沢、見た目も豪勢なシーフード鍋☆
海鮮の旨みたっぷりの汁がたまりません！
このレシピの生い立ち
ボイルのカニが安かったから、洋風な鍋にしたくて、結局メインじゃないけどこんな感じになりました
アプリでひらく作り方
- 1
ハマグリは塩水に1〜2時間入れて砂抜きをしておく。水で洗ってよく貝をこすり合わせてぬめりをとる。
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- 2
鯛(白身魚)は塩を振って20分位置く。キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。
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- 3
フライパンを熱しハマグリを入れ、白ワイン100ccを入れて蓋をして中火で酒蒸しにする。貝が開いたらOK。
-
- 4
フライパンまたは鍋に、オリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら鯛を皮目を下にして焼く。
-
- 5
焼き目がついたら裏返し、白ワインを入れ、煮立ったらエビを入れ、蓋をして10分ほど蒸し焼き状態にする。
-
- 6
ボイルカニと③のハマグリとハマグリを酒蒸しにした出汁も加え、5分ほど煮る。
-
- 7
塩コショウで味を調え、お好みでバターで風味をつけて、お皿に盛り付けて完成☆
-
コツ・ポイント
白身魚はタラやカサゴなどお好きな物でOK!
エビも今回は大きな有頭エビにしましたが、普通のエビでも。アサリやイカやムール貝など、お好きな具で☆
〆に出汁でご飯を煮て粉チーズを振ってリゾット、おいしいです！
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