水は冷やしておく。
その他の材料は、使う10分前に室温に戻す。

冷水に粉ゼラチンをふりいれ、かるく混ぜ、（夏場は冷蔵庫に入れて）１０分おく。

10分おいたもの。

牛乳・生クリーム・コンデンスミルク・砂糖を鍋に入れて、中火にかける。
鍋底をこそげとるようにまぜながら温める。

80℃くらいに温まったら（湯気がさかんに上がる状態）火を止め、ゼラチンを入れ１～２分おいてから、よく混ぜ溶かす。

茶こしで漉しながらボールに移し、冷水にあて粗熱を取る。
途中、２回ほど水を変えながら冷ます。

粗熱がとれたら、氷水にあてて冷やし、時々混ぜながら、とろみをつける。

冷やしている間に、型の準備。
型の内側を水でぬらしておく。
こうしておくと型離れがよくなり食べやすい。

とろみがついたら、準備しておいた型に流しいれ、冷蔵庫で冷やす。

２～３時間冷やせば出来上がり。
召し上がる際、お好みでメープルシロップなどをかけてもOK。