韮としめじの卵とじ
うらなり @cook_40037396
しめじでカサ増し、ポン酢で減塩。
体にもお財布にもやさしい一品です。
このレシピの生い立ち
普通のニラタマだと卵や調味料を意外にたくさん使ってしまうので、冷蔵庫にあるもので試してみました。
韮としめじの卵とじ
しめじでカサ増し、ポン酢で減塩。
体にもお財布にもやさしい一品です。
このレシピの生い立ち
普通のニラタマだと卵や調味料を意外にたくさん使ってしまうので、冷蔵庫にあるもので試してみました。
作り方
- 1
しめじは石づきをとってほぐし、韮は３cmに切っておく。卵を軽く溶き、ポン酢と合わせておく。
-
- 2
鍋に油をひき、しめじを炒める。軽く火が通ったら韮を加える。
-
- 3
韮に油が回ったら卵を回しかける。固まり始めるまでは触らない。
-
- 4
白っぽく固まってきたら全体を大きく混ぜる。半熟になったら火を止め、全体に鰹節を振りかける。
-
- 5
韮は安いときにまとめ買いし、カットして冷凍しておくと便利。使うときは凍ったまま加熱します。
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コツ・ポイント
卵はこしを切らない程度に溶いてください。
韮と卵に火を通し過ぎないのがポイントです。
強火で一気に仕上げてください。
（弱火だと時間がかかり、韮はグズグズ＆卵はパサパサになってしまいます）
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