ニラは5cm程度に、長ネギは斜めにきる。シメジは石づきをとってほぐしておく。

フライパンに白だしを入れて煮立ったらシメジを入れる。

シメジに火が通ったらニラと長ネギを乗せて蓋をして1分煮る。

蓋をとり溶き卵を流し入れる。かきまぜずに蓋をする。

卵に火が通ったら皿にうつし、蒲鉾を飾ったら出来上がり。