茄子を小口切りにして、油をひいたフライパンで輪切りにした鷹の爪と一緒に炒める。

少し しんなりしたら、だし汁と ちりめんじゃこを入れる。

続いて、醤油 みりん 砂糖 を合わせたものを入れる。

茄子にだし汁がしみて、柔らかくなったら出来上がり。