味噌フランスパン
gomatubu8 @cook_40065876
塩の代わりに味噌をいれるだけのアレンジフランスパン！和風パンは和食にもよく合う美味しいテーブルパンになりました☆☆
このレシピの生い立ち
味噌を使った和風のパンが食べたかったので。
味噌フランスパン
塩の代わりに味噌をいれるだけのアレンジフランスパン！和風パンは和食にもよく合う美味しいテーブルパンになりました☆☆
このレシピの生い立ち
味噌を使った和風のパンが食べたかったので。
作り方
- 1
①●の材料をボールに入れ、ヘラを使い良くかき混ぜる。
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- 2
②ボールに味噌を溶かした水を加え、ヘラで良く混ぜる。
- 3
③粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしバスキャップをかけ常温で30分放置する。
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- 4
④30分後ヘラで中心に向かって折り込むように生地をかき混ぜ、再びバスキャップをかけ、3時間～4時間放置する。
- 5
⑤3～4時間後、生地に気泡が出来るくらい発酵したら、打ち粉を敷いたパン台に出す。
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- 6
⑥生地を2等分に切り分け、形成作業です。
- 7
⑦気泡をつぶさない程度に生地を広げ、中心に折り込むように丸め、しっかりと口を閉じる。
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- 8
⑧形成した生地をオーブンシートにのせ濡れ布巾をかけて、オーブンの発酵機能で40分間発酵させます。
- 9
⑨オーブンを250度に予熱し、その間に生地に強力粉を振り、クープを入れる。
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- 10
⑩予熱が完了したら、230度まで温度を下げ、20分間～25分焼いて完成です。
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コツ・ポイント
◆⑤で発酵が足りないような場合にはそのまま常温におき、気泡が出てくるまで待ちます。
◆はじめの発酵で生地が乾くような時は、濡れ布巾の上にバスキャップをかけ生地が乾燥しないようにして下さい。
◆クープに溶かしたバターを塗るとよく開きます。
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