ゆでたまごを作っておく（青菜を添える場合はこの時一緒に茹でる）

豚バラを3〜4cm角に切る

厚手の鍋に、肉の脂身が多い面を下にして並べて、蓋をして弱火にかける

焦げつかないように様子を見つつ、時にはひっくり返しながら余分な油を出し、肉の表面が白っぽくなるまで蒸し焼きにする

その隙に電気ケトルでお湯を沸かす

肉が焼けたら火を止め、肉を耐熱性のボウルに移して熱湯を注ぐ

※ボウルを洗うのが面倒な場合やボウルがない場合は、鍋底の油をキッチンペーパーで吸い取ってからお湯を入れも大丈夫と思います

鍋に残った油分をキッチンペーパーで取り除き、水と調味料などを入れて火にかけ、沸騰したら水気を切った肉を入れる

アクが出てきたら取り除き、弱火で煮る（1時間半くらいで脂身部分はわりとトロっとなりました）

殻を剥いた卵を鍋に入れ、一緒に煮るなり、汁をかけるなりして味をしみ込ませる