フランスパン【バゲット】HB
話題入り感謝！クセになる味。なくなると また作りたくなります。捏ねはHBで簡単(^ω^)バゲットというには小さいですが♪
このレシピの生い立ち
いろいろ作って、自分好みの配合・レシピが出来ました(^ω^)
13/11/26
工程10→作りやすく修正
写真→追加 変更しました
フランスパン【バゲット】HB
話題入り感謝！クセになる味。なくなると また作りたくなります。捏ねはHBで簡単(^ω^)バゲットというには小さいですが♪
このレシピの生い立ち
いろいろ作って、自分好みの配合・レシピが出来ました(^ω^)
13/11/26
工程10→作りやすく修正
写真→追加 変更しました
アプリでひらく作り方
- 1
全部の材料をHBに入れ、捏ねコースで４分こねる。こねた生地を発酵コースで３０分。
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- 2
３０分後こんな感じ。 捏ねコースにし、１５秒だけ回す。そしたらまた３０分発酵。
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- 3
再度１５秒だけぐるぐる。
今度はボウルにうつし、２倍になるまで発酵。 -
- 4
約１時間後、こんな感じ。 生地を傷つけないように台に移し、手で押さえ ひらたくする。
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- 5
三つ折りにして、
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- 6
半分に切る。
乾かないようにして１５分寝かす。 -
- 7
手で押さえ四角く伸ばした生地を、キッときつく３回巻き込んで棒状に。閉じ目はしっかり閉じておく。
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- 8
コロコロして伸ばす。
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- 9
マットで挟んで生地がダレないように。
乾かないようにし、１時間弱、寝かす。 -
- 10
オーブンを天板も一緒に予熱する。
オーブンシートに転がして移し、油をつけたカミソリでクープを3,4本入れる。 -
- 11
オーブンシートの下に薄い板を差し込みます。（天板に移す時、滑らせる）
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- 12
天板を半分出し、シートごとパンを滑らせて入れる。
やけど注意！ - 13
230度 25～30分焼く。
うちの天火の焼成時間です。お使いのオーブンの温度、時間を見つけてください(＾ω＾) -
- 14
うちでは天火が小さくて１本しか焼けないので、２本目はしばらく涼しい場所で休ませてます(>_<)焼く直前にクープ。
- 15
出来上がり(＾ω＾)！
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- 16
レポくださった皆さん ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
クープを入れるのは１００均一のカミソリで充分、サラダ油をたっぷりつけて 縦に長く入れます(^ω^)
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