ちらし寿司ぃ♪
ゆっきぃゆききぃ @cook_40097528
今日はひなまつり。ちらし寿司が食べたくて作ってみた。桜の花びらに見せかけた？ウィンナーがイイ感じです♪
このレシピの生い立ち
テレビの情報番組で作っていたものをごっそりいただきました。テレビでは「菜の花」を使っていましたが、手に入らなかったので水菜で代用してみました(^^)
閲覧だけのはずが…初レシピ参戦（汗）でもあくまで「覚書」です！
アプリでひらく作り方
- 1
☆を混ぜてすし酢を作っておく。
炊きあがったご飯に
すし酢をかけて切るように混ぜて少し放置してなじませておく。 - 2
フライパンにはまぐりと酒を入れて口が開くまで４分程酒蒸しする。口が開いたら中身だけとっておく。（汁は捨てないで！）
- 3
お鍋に塩を加えて沸騰させ水菜をサッとゆがいて氷水にさらしてから、はまぐりを酒蒸しした時に出た汁に漬けておく。
- 4
ゆで卵を白身と黄身に分けてそれぞれざるで裏ごしする。
水菜を汁からあげて水気を切り、適当に切り分ける。 - 5
お皿に酢飯を盛り、その上に水菜・ウィンナー・はまぐりを盛りつける、あとは黄身と白身で酢飯を隠すように散らしたら完成。
- 6
お好みで鮭フレークやキュウリ、いくらなど盛り付けてもおいしいと思います。
あと卵の裏ごしが面倒なら錦糸卵でもＯＫです。
コツ・ポイント
①最初に酢飯を作ってなじませる。
②酒蒸しの時に出た汁で水菜を漬けておくと、はまぐりの旨みがついてきます。漬ける時は粗熱をとってから。
③水菜は湯通し後、氷水で冷やすと色鮮やかになります。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18324032
