牡蠣と春菊のペペロンチーノ風パスタ
Junacafe @cook_40043686
ニンニクの風味が牡蠣と春菊にマッチします。塩味だけで充分。牡蠣の旨みと春菊の香りがなんとも美味しい一品です♪
このレシピの生い立ち
牡蠣が安いときに買ってきて、エスカルゴ風に作ったときにパスタに合うかも…と鍋用に用意してあった春菊と炒めてあえてみました。ニンニクと春菊、牡蠣の絶妙なハーモニー♪
基本はペペロンチーノです。
牡蠣と春菊のペペロンチーノ風パスタ
ニンニクの風味が牡蠣と春菊にマッチします。塩味だけで充分。牡蠣の旨みと春菊の香りがなんとも美味しい一品です♪
このレシピの生い立ち
牡蠣が安いときに買ってきて、エスカルゴ風に作ったときにパスタに合うかも…と鍋用に用意してあった春菊と炒めてあえてみました。ニンニクと春菊、牡蠣の絶妙なハーモニー♪
基本はペペロンチーノです。
作り方
- 1
牡蠣を水でサッと洗い、ザルに上げておく。春菊は２～３センチに切る。にんにくはみじん切り。鷹の爪は手で適当にちぎる。
- 2
パスタを塩ふたつかみ分入れたたっぷりのお湯で茹でる。
- 3
フライパンに多目のオリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪を入れて火をつけ香りを充分に出す。春菊、牡蠣を手早く炒める。
- 4
３は塩で味を調え、茹で上がったパスタを入れて手早く混ぜる。パスタの茹で汁をお玉に一杯分入れ煮詰める。
コツ・ポイント
牡蠣は火が通り過ぎないように気をつける。春菊と牡蠣を炒めたら、すぐ茹で上がったパスタを入れるように手順良く。ニンニク、鷹の爪は焦がさないように。煮汁は少し残る程度に煮詰める。
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