白いんげん豆のコンフィ
豆の茹で立てをオリーブオイルで和えるだけで美味しい♬常備菜にも、パスタやスープにも使える万能選手♬
このレシピの生い立ち
使い回しのできる保存食を作りたかったのでシンプルに豆を茹でましたが、茹で立てが美味しかったので水煮のレシピとして載せました。
白いんげん豆のコンフィ
豆の茹で立てをオリーブオイルで和えるだけで美味しい♬常備菜にも、パスタやスープにも使える万能選手♬
このレシピの生い立ち
使い回しのできる保存食を作りたかったのでシンプルに豆を茹でましたが、茹で立てが美味しかったので水煮のレシピとして載せました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆は3倍程の水に一晩（最低6時間）浸け、浸け水ごと圧力鍋で蓋をしないで火にかけ沸騰してきたら2分茹で、
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- 2
一旦ザルにあげ茹でこぼし、鍋に豆を戻し、
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- 3
水800㏄と☆印の材料を加え落とし蓋をしてから蓋をし火にかけます。
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- 4
圧がかかったら（レベル２）弱火にして3分加圧し火を止め、そのまま15分程（ピンが下がるまで）自然冷却し蒸気を抜きます。
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- 5
蓋を開け豆をザルに上げ水気を切り大きめのボウルに入れ、●印で味を整え熱いうちにオリーブオイルを回しかけます。
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- 6
※５の合わせるコツは、ボウルの縁を両手で持ち返すように●印とオリーブオイルを豆に万遍なく行渡らせると豆の煮崩れを防げます
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- 7
白いんげん豆の大きさやご使用の圧力鍋の加圧力により加熱時間は加減して下さい。（使った圧力鍋はWMF4.5ﾘｯﾄﾙ）
- 8
冷蔵庫で保存する場合は、保存容器の上までオリーブオイルに豆が浸らないので気付いた時に蓋をしたまま中身を返して下さい。
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- 9
大福豆は豆を縦に10粒並べると６寸になることから斗六豆（とろくまめ）とも呼ばれます。１粒1.8cm、50円玉直径2cm
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- 10
「ひよこ豆」でも美味しいです。水煮した後に５の手順で豆が熱いうちに調味してください。
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- 11
水煮缶の豆を使う場合は、一旦ザルに取り流水で洗いフライパンに入れ、水を大２と☆印のハーブを加え蓋をして中火で蒸す。水気が
- 12
飛んできたら蓋を取り、フライパンを煽りながら残りの水分を飛ばし、火を止めてから調味しオリーブオイルを加え和える。
- 13
いんげんとひじきのマリネサラダに添えて。
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- 14
「イタリアンな白いんげん豆の煮込み」ID19108194
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コツ・ポイント
茹で立ては付け合せにしたりと、そのままでも十分美味しいです。オイルに浸けておけば、冷蔵庫で１週間ほど保存できます。冷凍もOK♬
つくれぽ
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