サクサク衣で鯰（ナマズ）の唐揚げ♪

Name: サクサク衣で鯰（ナマズ）の唐揚げ♪
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ナマズ 200g〜300g程度; a）おろしショウガ １欠片分; a）酒 大さじ２; a）醤油 大さじ２; a）砂糖 小さじ２; a）塩 小さじ半分; a）中華スープの素（シャンタンなど） 小さじ１; b）小麦粉 大さじ３; b）片栗粉 大さじ２; c）小麦粉 大さじ２; c）片栗粉 大さじ２; d）レモン果汁 大さじ１; d）コショウ 適宜

釣るんじゃけぇ。 @cook_40153510

衣がサクサクになって美味しいですよ〜♪
なんとなくザンギのイメージに近いかな？
参考になれば嬉しいです！
このレシピの生い立ち
揚げる前に小麦粉と片栗粉を追加で混ぜ込むのと最後にレモン胡椒を絡めるのがポイント♪
Youtubeでもアップしているので参考にどうぞ（釣るんじゃけぇ。：https://www.youtube.com/watch?v=7ZMcYq5AKSQ）

サクサク衣で鯰（ナマズ）の唐揚げ♪

釣るんじゃけぇ。 @cook_40153510

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材料

2〜3人分

ナマズ 200g〜300g程度
a）おろしショウガ１欠片分
a）酒大さじ２
a）醤油大さじ２
a）砂糖小さじ２
a）塩小さじ半分
a）中華スープの素（シャンタンなど）小さじ１
b）小麦粉大さじ３
b）片栗粉大さじ２
c）小麦粉大さじ２
c）片栗粉大さじ２
d）レモン果汁大さじ１
d）コショウ適宜

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作り方

1
まず、ナマズの皮のぬめりを取るために、流しにまな板をセットして、その上に皮を上にしてナマズの切り身を並べます。
2
沸騰したお湯をしっかりかけてやると、皮の表面が白く変化します。
3
余分な熱が入らないよう、すぐ水道の水をかけ、水を流しながらスプーンで皮の表面の白くなったぬるぬる部分をこそげ取ります。
4
水気を拭いたナマズの身を、一口大のサイズにカットします。
5
材料（a）をボウルに入れてよく混ぜたら、カットしたナマズの切り身を入れてよく揉み込みます。
6
材料（b）を追加してよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で１〜２時間程度、味がよく染み込むように寝かせます。
7
１〜２時間寝かせたら、更に材料（c）を入れてよく混ぜます。
8
この程度に衣にモッタリ感が出ればOK！
9
油の温度は少し低めで揚げ、衣に色がついたら油から出して２〜３分程度置いておきます。
※これにより余熱で中まで火が通る。
10
２〜３分経ったら、油の温度を少し高めにして、再度カラッと揚げます。
11
ボウルに材料（d）を入れ、よく混ぜます。
12
先程揚げた唐揚げを入れて軽く絡めます。
13
お皿に盛り付けて完成♪

コツ・ポイント

近所で釣って来た鯰（ナマズ）を美味しく食べるために考えました♪

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つくれぽ

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釣るんじゃけぇ。 @cook_40153510

2018/05/14 12:56に公開

Youtubeの釣りチャンネル「釣るんじゃけぇ。」のチカです！動画の中で、釣ったお魚さんたちを色々と美味しく料理しています♪私好みの味ですが、ぜひ参考にしてみてください(^o^)/YoutubeCH「釣るんじゃけぇ。」：https://www.youtube.com/channel/UCsG73sV23PKn_V-hN7btWhg

このレシピのキーワード

から揚げ片栗粉酒小麦粉

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